Desintegrante de crospovidona25249-54-1

El desintegrante de crospovidona es un polímero insoluble de polivinilpirrolidona reticulada, con el nombre comercial "polyclar". El desintegrante de crospovidona puede absorber más del 40% de los polifenoles en la turbidez de la proteína-polifenol, y tiene una mayor capacidad de adsorción para los polifenoles di- a tetraméricos que son propensos a causar turbidez. Por lo tanto, después de filtrar la cerveza por adsorción de PVPP, se puede reducir el índice de polimerización de polifenoles en la cerveza, se puede prevenir la turbidez fría, se puede retrasar la aparición de turbidez permanente y la cerveza puede obtener una vida útil más larga. El PVPP puede absorber polifenoles en la cerveza, por lo que también reducirá el "sabor a envejecimiento" causado por la oxidación de los polifenoles en la cerveza. Antes de usar PVPP, debe hincharse durante más de 1 h absorbiendo agua en agua desoxigenada. La adsorción de PVPP no solo lleva un cierto tiempo, sino que también entra en contacto completo con los polifenoles de la cerveza. Los distintos tipos de PVPP tienen distintos tiempos de contacto con la cerveza. La filtración con PVPP no tiene un efecto evidente en la concentración de la cerveza, la acidez total, el color, el sabor y la espuma, pero el amargor se reduce entre un 3% y un 5%. En general, la estabilidad no biológica de la cerveza tratada con PVPP se puede prolongar entre 2 y 4 meses. En la actualidad, existen productos de PVPP que se pueden reciclar y reutilizar, lo que puede reducir el coste de uso.

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